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    柴擒虎去衙门里残害同僚期间，  师雁行也没闲着，正式开始考察京城市场。

    先带着胡三娘子和李金梅花一上午走遍几大主要商业街，一边走一边记，将各处主营业务和面向的消费者群体做了个大概的总结。

    又向当地百姓打听了几家生意最好的铺子进去坐下。

    不必四处寻找伙计点菜，  才坐下没多会儿，  就有机灵的小二凑上来问要吃什么。

    超快的反应速度，  极短的等待时间。

    非常专业。

    “将你们家卖得最好的几样菜摆一桌来尝尝，”胡三娘子按着之前师雁行的吩咐说道，  “若有好点心，  也拿几样来。”

    一个店里卖得最好的肯定就是最受欢迎的，能直接反映本地食客的喜好。

    如此这般走了几家店，  基本情况也就摸清楚了。

    权贵多，  确实很多，  就那么一顿饭的功夫，外面街上就过去好几顶有品级的官轿。

    至于食客们口中议论的达官显贵和他们的亲戚，  更是多如过江之鲫。

    不过整体治安出乎意料的好，也没有文学作品中描写的那么多明晃晃的仗势欺人。

    想想也是。

    有能力留京都有相当高的政治敏感度，  只要一提对方的名字，瞬间就能权衡出自己是否招惹得起，  该认怂认怂，该退让退让，  没几个人会为了所谓的面子搭上自家的前程。

    所以斗争嘛，  肯定有，而且非常汹涌，但都比较隐晦。

    但凡真闹到世人皆知或街头斗殴的程度，  那这家子也就完了。

    都要脸。

    但更要命。

    在口味方面，  京城这边有个很突出的特点：

    以北方和江南口味为最。

    京城占据地理优势，  以本地和北方百姓居多，又因为经济和政治的关系，带来大量外来人口。

    在外来人口之中，又以江南人士最多。

    究其原因，主要是京城东南延伸出的大运河沟通南北，江南一带可沿运河直接北上，相对其他地方反而更便捷。

    另一个因素就是南方读书人多。

    孔孟之道虽在北地横行，奈何江南自然环境得天独厚，自古以来土壤肥沃物产丰饶，自然灾害稀少，又远离虎视瞻瞻的北方强敌，得以充分发育。

    “苏湖熟，天下足”的话不是说说而已。

    仓廪实而知礼节，衣食足而知荣辱，人只有吃饱穿暖后才会考虑丰富精神世界。

    稳定的大环境下，多有横艮百年的世家大族，这些大家族代代传承，并由此衍生出相当多的文人墨客。

    在这个九成九以上的人都读不起书的年代，如此雄厚的文化底蕴会带来相当可怕的后果：

    江南才子一度在科举中霸榜。

    为了解决这个问题，前面几个朝代曾不得不在科举中辟开南北两榜。

    直到后来北方战争平息，这个差距才慢慢被缩小，科举重新归为同一个榜单。

    但百十年来造成的差距一时间难以弥补，官场上江南一派也拉帮结伙，并由此引了许多商人来此买卖、定居。

    正因为这个缘故，京城江南口味的酒楼饭庄非常之多，还有许多闻名天下的茶馆。

    再者，西南川蜀一带的口味也颇受欢迎。

    因为那些地方物产风情独特，譬如蜀锦、云腿，并各色珍贵木材。

    当地人又敢闯敢拼，四处做买卖，所以人口也不少。

    如果师雁行来京城开饭馆，就不得不考虑这些方面，主打北地、西南和江南口味。

    吃完饭后又去东西两市，欣喜地发现因为靠近西北又能走大量的关系，京城的香料远比其他地方要便宜。

    在这个交通不便的时代，决定物价的最大因素除了稀有程度之外，就是与原产地的距离了。

    师雁行挨着将几个摊子上的胡椒闻了闻，又捏起来细看品质，心里大约就有谱了。
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